しじみの砂だし方法 “カンタン”
しじみ料理の基本です。
砂が残っているとジャリジャリし、しじみを嫌いになってしまうこともあります。
“カンタン”ですので砂抜きしじみをご購入された場合でも念のため砂抜きをおすすめ致します。
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材料 | 分量 |
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しじみ(殻付) | |
薄い塩水 | しじみが浸る量 |
手順 |
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“カンタン”ですので砂抜きしじみをご購入された場合でも念のため砂抜きをおすすめ致します。 1・ザルにしじみを入れる。 2・しじみを入れたザルを薄い塩水(水1?に対して食塩10g程度)の入ったボールに入れる。 3・できる限り暗い場所で置く。 4・夏場は長い時間置くなら冷蔵庫へ入れてもヨシ! 5・口の開いてしまったシジミは取り除く。 6・出来上がり (ポイント) 水温を安定させる為に出来る限りボールは大きい方が良いし、水も多い方が良い。 ・あまり長時間砂抜きをやらないほうが美味しく召し上がれます。 (目安時間3〜5時間) ・砂抜き後、直ぐに召し上がらない場合は、冷蔵庫で2〜3日、 冷凍庫では、約6ヶ月保存できます。 ・ |