しじみ料理のレシピ集

材料	分量
しじみ（殻付）	任意
塩	しじみ10kgあたりひと握り

手順

1.しじみを砂だしする。

2.完全に砂をはかせたしじみと塩を鍋に入れる。

3.鍋に蓋をして火にかけて、しじみの口が開いたら火を止める。
（写真は火を止めた直後に蓋を開けた時の状態）

4.水槽に水を張り、上部を目の細かいネットで覆う。

5.ざるで3.のしじみをすくい、4.のネット上(水中)でざるを揺らしてしじみの剥き身だけをネットの上に載せる。

6.ネットを浮かして水を切ったら出来上がり。

7.小分けにして冷凍庫で保管しておくと便利。

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