ダッチオーブンを使ってシジミ丸ごとキャベツ
ダッチオーブンを使ってシジミ丸ごとキャベツ
材料 分量
ダッチオーブン (今回は12インチ)
1リットル
塩コショウ 適量
コンソメ 5カケ
ベーコン 100g前後
シジミ 500g
春雨 お好みの量
にんじん お好みの量
キャベツ 丸ごと一個
少々
手順
1・ダッチオーブンに水を1リットル入れ火をつける。
2・ダッチオーブンに材料を全て入れる。
(春雨はあらかじめ別の鍋でゆがいておく・塩コショウ・酒は後で)
キャベツは丸ごとで芯は包丁で切り込んでからホークで刺して抜き取る。
シジミは「しじみのしりぶ」の店長にお願いして、良質の砂抜きシジミを注文すると、品質が良く濃厚な出汁の出るシジミを送ってくれる(私のこと(汗。
3・蓋をして中火弱ほどで、4〜50分ほど火にかける。
4・時間がきたら、キャベツの柔らかさを確認して、塩コショウ、酒で好みの味に整える。
5・出来上がり。
シジミの出しの効いたスープを飲みながらキッャベツ・ニンジンを頂くと美味しい。
【追記】 しじみは最後の方で入れた方が良い。
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