ダッチオーブンを使ってシジミ丸ごとキャベツ
材料 | 分量 |
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ダッチオーブン | (今回は12インチ) |
水 | 1リットル |
塩コショウ | 適量 |
コンソメ | 5カケ |
ベーコン | 100g前後 |
シジミ | 500g |
春雨 | お好みの量 |
にんじん | お好みの量 |
キャベツ | 丸ごと一個 |
酒 | 少々 |
手順 |
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1・ダッチオーブンに水を1リットル入れ火をつける。 2・ダッチオーブンに材料を全て入れる。 (春雨はあらかじめ別の鍋でゆがいておく・塩コショウ・酒は後で) キャベツは丸ごとで芯は包丁で切り込んでからホークで刺して抜き取る。 シジミは「しじみのしりぶ」の店長にお願いして、良質の砂抜きシジミを注文すると、品質が良く濃厚な出汁の出るシジミを送ってくれる(私のこと(汗。 3・蓋をして中火弱ほどで、4〜50分ほど火にかける。 4・時間がきたら、キャベツの柔らかさを確認して、塩コショウ、酒で好みの味に整える。 5・出来上がり。 シジミの出しの効いたスープを飲みながらキッャベツ・ニンジンを頂くと美味しい。 【追記】 しじみは最後の方で入れた方が良い。 |